Archivio per la tag 'olio extravergine'
Ingradienti:
Per 4 persone.
Pentola con 2 litri d’acqua. Lessate 400 g. di fagioli rossi con un paio di cotenne di maiale, che siano fresche. Intanto in un tegame fate un battuto con 50 g. di lardo, una fetta di pancetta, una carota, una cipolla, del sedano, uno spicchio d’aglio, del rosmarino (poco).
Preparazione:
Soffriggete per un quarto d’ora e quando gli aromi prendono a colorirsi unite un cavolo nero tagliato a strisce (naturalmente avrete eliminato le foglie dure) e dopo un paio di minuti trascorsi rimescolando rovesciateci i fagioli con il loro brodo, tre patate a pezzi, semi di finocchio selvatico schiacciati e sale. Lasciate cuocere per mezz’ora. Ultima operazione: spargete sopra 450 g. di farina gialla come fate di solito per la polenta. Cuocere per un’altra ora.
Buon Appetito
Lucca Life
Ingredienti :
Per 6 persone
Per la salsa:
- 400 gr di magro di bue
- 300 di magro di maiale
- 1 carota
- 2 cipolle
- 1 sedano
- 1 spicchio d’aglio,
- 50 gr di funghi secchi
- 1 mazzolino di alloro o di salvia o di basilico
- 80 di burro
- Mezzo bicchiere di vino rosso
- 1 litro di salsa di pomodoro
- Olio quanto basta
Per la polenta:
- 600 gr di farina gialla
- Sale quanto basta
- 3 litri di acqua
Preparazione:
Preparare la salsa facendo rosolare in una casseruola il maiale con il burro e l’olio. Aggiungere carota, sedano, cipolle, aglio. Lasciare imbiondire, togliere l’aglio, aggiungere i funghi secchi e la carne bovina.
Ingredienti :
- 600 gr rapini saltati
- 2 salsicce
- 2 spicchi d’aglio
- 100 gr olio extravergine delle colline lucchesi
- 1 peperoncino
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione :
Ingredienti:
- 1,5 Kg Coniglio
- 300 Gr Pomodori Maturi
- 200 Gr Olive Toscane In Salamoia
- 2 Bicchieri Di Vino Bianco
- Rosmarino
- Aglio
- Olio extravergine delle Colline Lucchesi
- Sale e Pepe Quanto Basta
Preparazione:
Dopo aver tagliato a pezzetti regolari il coniglio mettetelo in una casseruola con olio extravergine d’oliva,aglio,e rosmarino e fatelo rosolare.
Ingredienti :
- 400 gr baccalà ammollato
- 1 rametto di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di salvia
- 100 gr si olio extravergine delle colline lucchesi
- Pepe quanto basta
Preparazione :
Ingredienti :
Impasto
- 400 gr di farina
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine delle colline lucchesi
- Sale quanto basta
Sugo Di Funghi
- 400 gr di funghi porcini
- 5 cucchiai di olio extravergine delle colline lucchesi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di nepitella
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione :
preparate la pasta unendo farina, uova,olio extravergine d’oliva,sale e 1/2 bicchiere d’acqua , lavorare bene l’impasto e farlo riposare per circa 30 minuti. Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine sottili,prendete una padella capiente fate rosolare l’aglio tritato e unite i funghi e la nepitella precedentemente tritata,aggiungete sale e pepe quanto basta,fate quocere a fuoco vivo per circa 5 minuti.
Ingredienti :
- 4 fette di pane toscano
- 6 pomodori maturi
- Olio extravergine d’oliva Lucchese
- Aceto balsamico
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Aglio
Preparazione :
Ingredienti :
- 1 cavolo di verza
- 2 bruschette
- 400 gr fagioli borlotti
- 2 cipolle
- 3 carote
- 3 zucchine
- 3 costole di sedano
- 3 patate
- 400 gr zucca gialla
- 300 gr pancetta
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 rametto di pepolino
- 500 gr olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- fettine di pane fermo toscano
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione :
Mettere a mollo i fagioli borlotti la sera precedente alla preparazione della zuppa,farli cuocere in abbondante acqua, nel frattempo lavare pulire e spezzettare tutte le verdure, far soffriggere la pancetta per 10 minuti.
Ingredienti :
- 500 gr farina 00
- ½ litro di acqua tiepida
- Un pizzico di sale
- 50 gr di zucchero
- 80 gr di zucchero per guarnire
- 15 gr olio extravergine delle colline lucchesi
- 1 kg di uva nera
- 25 gr di lievito di birra
Preparazione :
Fare una fontana con la farina,metterci in mezzo l’olio extravergine il sale e lo zucchero, sciogliere nell’acqua tiepida il lievito di birra e versarlo lentamente al centro della farina, ed impastare tutto.Lavorandola energicamente per 10 minuti fare una pagnotta e farla lievitare in un posto tiepido per alcune ora.
Ingradienti :
- 600 gr di fettine di manzo
- 300 gr di olio extravergine d’oliva
- 200 gr di pane grattugiato
- 3 uova
- 50 gr di capperi
- 300 gr di pomodori pelati
- 1 costola di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1/2 succo di limone
- sale e pepe quanto basta
Preparazione :
Battere le fettine con il batticarne,passarle nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato ed in fine farle friggere nell’olio extra vergine d’oliva.
