Archivio per la categoria 'Cucina e Ricette'
ingredienti
Per 6 persone
- 1 Kg e mezzo di agnello a pezzi,
- 250 g di pomodori,
- 150 g di olive nere,
- 3-4 spicchi d’aglio,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- rosmarino.
- Mezzo limone,
- Olio, sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Ingredienti :
- Un pollo
- Un rametto di rosmarino
- Qualche foglia di salvia
- Uno spicchio di aglio
- Un pizzico di maggiorana
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Un limone
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione :
Tagliare a pezzi il pollo e metterlo in una ciotola. Mescolare in una terrina mezzo bicchiere d’olio, un cucchiaio di succo di limone, rosmarino, salvia, aglio e maggiorana tritati, un pizzico di sale e pepe.
Quando appare nell’alimentazione dell’essere umano le forme piu primitive e grezze di pasta? dove si diffonde? piccole curiosità.
A quanto pare la pasta è un alimento presente da sempre: le case disponevano di rudimentali strumenti volti alla sua preparazione ( mattarelli, spianatoie, ecc..) gia nel 300 a.C, secondo quanto confermato da rilievi tombali etruschi risalenti proprio al IV secolo.
In seguito, intorno al 100 a.C., nasce ciò che potremmo definire come il precursore della lasagna: è la làgana, sfoglie d’acqua e farina molto sottili.
Ingredienti:
- 400 grammi di pappardelle
- 300 grammi di funghi porcini
- Due spicchi d’aglio
- Mezzo bicchiere di olio
- Extravergine d’oliva
- Una manciata di nepitella tritata
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- Brodo di carne q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione :
Imbiondire in un tegame con olio, l’aglio e la nepitella tritati, unire i funghi ben lavati e tagliati a fette.
Ingredienti :
- 300 grammi di farro
- 5 pomodori S. Marzano maturi
- Una cipolla fresca
- Un ciuffetto di prezzemolo
- Un ciuffetto di basilico
- Un dado di carne
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione :
Per la pasta
- Quattro uova
- 400 grammi di farina
Preparazione:
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere le uova, mescolare adagio facendo assorbire alle uova la farina. Continuare a lavorare l’impasto con le mani finché non avrà raggiunto una consistenza soda ed elastica. Lasciare riposare la pasta infarinata o coperta con un telo, poi stendere con il matterello in sfoglie più o meno sottili secondo l’uso che se ne vuole fare. La pasta si può stendere anche usando la macchina.
Per il ripieno: Continua..
Ingredienti :
- 600 grammi di girello di manzo
- Due fette di pancetta
- Uno spicchio d’aglio qualche cappero una cipolla.
- Un cucchiaio di zucchero
- Un bicchiere di aceto di vino bianco
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione :
Lardellare il girello con la pancetta e qualche cappero; tritare la cipolla, l’aglio e i capperi rimasti, mescolare con aceto, salare e pepare. Continua..
Ingredienti :
- 480 g di tortelli
- 100 di prosciutto cotto
- 70 di burro
- 150 di panna da cucina
- 1 noce moscata
- pepe e sale, prezzemolo quanto basta
Preparazione:
Tagliare a dadetti il prosciutto. In una padella soffriggere il prosciutto con la noce moscata, la panna, sale e pepe per qualche minuto.
Ingredienti :
- 00 grammi di frolla
- 150 grammi di semolino
- Un litro di latte
- 4 uova
- 300 grammi di zucchero
- 100 grammi di pinoli
- Una noce di burro
- Un pizzico di sale
Preparazione :
Far bollire il latte con lo zucchero, una noce di burro, un pizzico di sale.
Ingredienti :
- 300 grammi di pasta frolla
- 500 grammi di ricotta
- 300 grammi di zucchero
- 150 grammi di canditi
- 100 grammi di uvetta quattro uova
- Un po’ di rum e sassolino
Preparazione :
Lavorare in una terrina la ricotta con le uova e lo zucchero ; aggiungere canditi, uvetta e liquore continuando a lavorare.
